Изготовление фарша из рыбы промышленно

  • 22-я стр. раздела «УКРАШЕНИЕ БЛЮД» — рецепты с пошаговыми фото

  • Раздел «КАРТОФЕЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯ»


  • УКРАШЕНИЕ БЛЮД — эффектные способы украшения, рецепты к праздникам, пошаговые фото

  • КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления

  • ФРАНЦУЗСКИЕ КОРОЛЕВСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления

  • МАЙОНЕЗ классический,  МАЙОНЕЗ провансаль — как приготовить настоящий майонез за 8 минут.


         Русский столовый ХРЕН.  Соус БЕШАМЕЛЬ
    .
























  • :
    - готовое остывшее картофельное пюре
    - 1-2 яйца
    - 2-4 ст.

    ложки муки до получения пластичной консистенции теста
    По вкусу в тесто можно добавить:
    - зелень петрушки изготовление фарша из рыбы промышленно - зелень укропа
    - зеленый лук
    - специи по вкусу изготовление фарша из рыбы промышленно, тертый мускатный орех)


    КАРТОФЕЛЬ В МОЛОКЕ

    Ингредиенты
    • картофель - 1 кг
    • молоко - 300 г
    • масло сливочное - 40 г
    • мука пшеничная - 5 г
    • соль

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Очищенный картофель нарезают кубиками, заливают небольшим количеством горячей воды, солят и варят 10 минут.

    Муку растирают с маслом, разводят теплым молоком и вливают в картофель. Варят при слабом кипении изготовление фарша из рыбы промышленно готовности картофеля.
    Используют как гарнир изготовление фарша из рыбы промышленно как самостоятельное блюдо.


    ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С РАСПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ

    Ингредиенты
    • 4 крупных картофелины, порезанные кубиками
    • 2 ст.

    л оливкового масла
    • 200 г сыра, например, моццареллы или талеггио
    • горсть петрушки или щепотка сушеной петрушки

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Отварить картофель до полуготовности в течение 3 мин, слить.

    Нагреть масло в сковороде, добавить картофель и обжаривать на большом огне, пока он не начнет шипеть. Снизить огонь, накрыть крышкой и готовить 6 мин, потряхивая кастрюлю время от времени.
    Покрошить сыр в сковороду, снять с огня и поставить сковороду под гриль или в сильно разогретую духовку на 1-3 минуты, чтобы сыр расплавился. Посыпать петрушкой.


    КАРТОФЕЛЬ, ЗАЖАРЕННЫЙ В ДУХОВКЕ С ЧЕСНОКОМ

    Ингредиенты
    • 2 кг красного или белого картофеля средней величины, не очищая нарезать каждую картофелину на 4 части
    • 2 средние красные луковицы, каждую разрезать на 6 долек
    • 1 ст.

    ложка нарубленного свежего тимьяна или 1 ч. ложка сухого
    • 60 мл оливкового масла
    • 1 1/4 ч. ложки соли
    • 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
    • 2 зубчика чеснока, мелко нарубить

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Нагрейте духовку до 220°С.

    В большом противне смешайте картофель с остальными ингредиентами. Жарьте, время от времени переворачивая металлической лопаточкой, 1 час, пока овощи не станут золотистыми и мягкими (проверьте вилкой).
    Подавайте блюдо горячим или комнатной температуры.


    КАРТОФЕЛЬ, ОБЖАРЕННЫЙ В САХАРЕ ПО-ДАТСКИ

    Ингредиенты
    На 4 порции:
    • 600 г мелкой картошки
    • 60 г сахара
    • 25 г сливочного масла

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Отварить картофель в соленой воде 12-15 мин.

    Остудить и очистить от кожуры.
    Положить сахар в большую кастрюлю с 3 ст. л воды. На медленном огне растопить сахар, затем увеличить огонь, пока жидкость не начнет превращаться в сироп. Добавить картофель, обжарить до коричневой корочки, затем добавить масло.

    Готовить около 10 мин, помешивая, до карамелизированной корочки, около 10 мин.


    КАРТОФЕЛЬ "АННА"
    (французская кухня)

    Очищенный картофель нарезать очень тонкими ломтиками, промыть в холодной воде, положить на сито, чтобы стекла вода и осушить салфеткой или полотенцем.
    Огнеупорную посуду смазать маслом, а дно и стенки обложить ломтиками картофеля, остальные сложить слоями, каждый слой посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки и полить маслом.

    Посуду плотно закрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и тушить.
    Когда картошка осядет, изготовление фарша из рыбы промышленно ее остатками масла и тушить еще час.
    Затем слить лишний жир, картофель выложить на блюдо так, чтобы сохранить его форму (как торт, перевернуть аккуратно).
    Сверху - хрустящая корочка, внутри - мягкий и бесподобно вкусный. К этому картофелю хорошо подать овощной освежающий салат.


    КАРТОФЕЛЬ ПЕЧЕНЫЙ С РАЗНЫМИ НАЧИНКАМИ

    Разогреть духовку до 200 гр. С. Картофель вымыть и обсушить салфеткой.


    Натереть каждую картофелину оливковым маслом и посыпать солью - это сделает кожуру хрустящей.
    Поместить картофель на противень и запекать полтора часа или до полной готовности. Чтобы проверить, готова ли она, слегка сожмите картофелину - она должна чувствоваться мягкой.


    Запекать лучше в фольге, обернув каждую картофелину.
    Вынуть из духовки и сделать в каждой картофелине глубокий крестообразный глубокий разрез.
    Подавать картофель с наполнителями в небольших пиалах.

    НАЧИНКА ИЗ ВЕТЧИНЫ:
    100 мл сметаны, 100 мл нежирного творога, 50 гр.

    мелко порезанной ветчины (лучше копченной), 1 ст.л. cливок с добавлением хрена, 50 гр. лука-порея.

    НАЧИНКА ИЗ КРЕВЕТОК
    100 мл сметаны, 100 мл нежирного творога, 1 cт. л. изготовление фарша из рыбы промышленно чили, 250 гр. мелко порезанных креветок, 1 ст.л. мелко резанного укропа.

    НАЧИНКА ИЗ СЫРА
    100 мл сметаны, 100 мл нежирного творога, 50 гр.

    размятого или натертого датского голубого сыра, щепотка мускатного ореха или 0,5ч.л. паприки, или 1 зубчик чеснока. Просто и вкусно.

    ХРУСТЯЩИЙ БЕКОН И СЛИВОЧНЫЙ СЫР
    Поджарить 250 г копченого бекона на гриле пока он не станет хрустящим.

    Порезать на небольшие кусочки. Смешать 250 г сливочного сыра с 6 мелко порезанными перьями зеленого лука, половиной бекона, приправить. Остальным беконом украсить блюдо.

    Конечно, с начинками можно экспериментировать до бесконечности.


    Один из самых вкусных наполнителей - ложка сметаны + ложка красной икры.


    КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ С ЧЕСНОКОМ

    Отварить 1,8 кг порезанного картофеля изготовление фарша из рыбы промышленно течение 10-12 мин. Слить и вернуть в кастрюлю. Закрыть крышкой и потрясти кастрюлю, чтобы сгладить края.
    Разогреть духовку до 200 гр.

    С. В форму для духовки налить 50 мл оливкового масла, положить тертую цедру 1 лимона, 2 раздавленных зубчика чеснока и 1 ст. л слегка молотого перца горошком. Разогреть в духовке в течение 5 мин. Добавить картофель и хорошо обвалять в масле. Запекать в течение 1 1/2 часа.

    Вариант:
    1.5 кг молодого картофеля положить в форму для духовки, слегка побрызгать оливковым маслом, потрясти емкость, чтобы картофель был весь смазан маслом, перемешать с 4 раздавленными зубчиками чеснока и 1 ст.

    л паприки. Запекать в духовке при 180 гр. С в течение 45 мин.

    Совет:
    Разломать перец горошком можно в ступке или можно положить его на доску и сильно прокатить по нему бутылку.


    КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЧЕСНОКОМ И ТИМЬЯНОМ
    (французская кухня)

    Ингредиенты
    • 12 средних картофелин
    • 6 ст.

    л оливкового масла
    • 2 ст. л красного винного уксуса изготовление фарша из рыбы промышленно 6 зубчиков чеснока, очищенных и порезанных пополам изготовление фарша из рыбы промышленно веточки тимьяна

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Разогреть духовку до 200 гр. С. Разложить картофелины на доске, сделать вертикальные надрезы на расстоянии 1/2 см друг от друга, не дорезая 1 см до основания. Положить в форму для духовки и полить оливковым маслом и уксусом.

    Добавить зубчик чеснока и веточку тимьяна в каждую картофелину.
    Запекать в течение 1 часа.



    КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С СЫРОМ

    Картофель отварить и сделать пюре.

    Остудить. Добавить тертый сыр. Мелко нарезать лук и обжарить в масле. Добавить в пюре лук и зелень. Все перемешать, добавить пшеничную муку или крахмал до нужной консистенции.

    Замесить однородную массу, посолить и дать постоять 10-15 минут для набухания муки.
    Сформировать котлеты, обвалять в муке, затем в льезоне, затем в сухарях. Обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле или смеси изготовление фарша из рыбы промышленно и сливочного масел изготовление фарша из рыбы промышленно.


    Картофель, печенный в духовке


    Картофель, запеченный в фольге

    Ингредиенты
    • изготовление фарша из рыбы промышленно г картофеля
    • 50 г сливочного масла
    • соль
    • изготовление фарша из рыбы промышленно черный молотый перец.

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Очистить крупные картофелины, завернуть каждую в фольгу и поставить изготовление фарша из рыбы промышленно духовку на 30-40 мин.

    Подавать к столу со сливочным маслом, солью, черным молотым перцем.


    Картофель жареный

    Ингредиенты
    • Картофель 350
    • жир 30
    • огурцы или изготовление фарша из рыбы промышленно 80.

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Сырой картофель нарезать брусочками, дольками или кубиками, а вареный - ломтиками.


    Сырой картофель перед жаркой промыть в холодной воде, чтобы кусочки не склеивались и не прилипали к противню, затем его слегка обсушить. Для этого после промывки положить его в дуршлаг или сито, чтобы стекла вода.
    Подготовленный картофель посолить и жарить на горячей сковороде или противне с жиром.
    Для жарки картофеля можно использовать широкий ассортимент жиров - масло сливочное топленое, растительное, сало свиное и говяжье, жир домашней птицы, различные маргарины и т.

    п.
    Чтобы картофель равномерно прожарился, нужно укладывать его на сковороду или противень слоем не более 5 см.

    Когда на нижних слоях картофеля образуется поджаристая корочка, его следует перемешать.
    Если при жарке на плите картофель не дошел до полной готовности, т.

    е. не полностью стал мягким, его следует поставить на несколько минут в жарочный шкаф.


    Картофель запеченный с пармезаном

    Ингредиенты
    • 6 картофелин
    • 50 г тертого сыра Пармезан
    • щепотка молотого изготовление фарша из рыбы промышленно ореха
    • изготовление фарша из рыбы промышленно 1 ст.

    л свежей порезанной петрушки
    • 4 полоски копченого бекона,
    • масло
    • соль.

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Нарезать картофель пополам вдоль и отварить в кипящей воде 10 мин. Слить.
    Смешать тертый Пармезан, мускат и петрушку в невысокой миске.
    Обвалять картофель в сырной смеси полностью, стряхнуть излишек.


    В форму для духовки налить немного масла и нагреть в духовке, разогретой до 200 гр. С. Вытащить форму из духовки и положить в нее картофель. Вернуть в духовку и запекать 30 мин, перевернув один.
    Вытащить из духовки, посыпать беконом и вернуть в духовку на 15 мин до готовности бекона.

    Стряхнуть лишнее масло и подавать.


    Картофель зарумяненный по-толстовски

    Ингредиенты
    • изготовление фарша из рыбы промышленно
    • соль
    • жир

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Изготовление фарша из рыбы промышленно и промытый картофель нарезать половинками, смазать изготовление фарша из рыбы промышленно, разложить срезом вниз на разогретую сковороду с жиром, посолить и поставить сковороду в разогретую до 200 гр.

    С духовку. При этом картофель со всех сторон покрывается румяной корочкой.
    Готовый картофель в горячем виде подается на стол. Для улучшения вкуса картофель рекомендуется жарить со шкварками.


    Картофель кусочками,
    отваренный в мясном бульоне

    Ингредиенты
    • 200 г мяса
    • 2 л воды
    • соль
    • 100 г лука
    • 1,5 кг картофеля
    • петрушка

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Мясо (свинина, говядина или баранина) нарезать кубиками.

    Нарезанный кружочками лук сварить в 1/2 л воды с солью. Положить в мясо. Когда оно будет почти готово, залить оставшуюся кипящую воду (1,5 л), добавить нарезанный кусочками картофель и сварить его до готовности.
    Перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки.


    изготовление фарша из рыбы промышленно Картофель по-деревенски

    Ингредиенты
    • 1,2 кг картофеля
    • 2/3 стакана молока
    • изготовление фарша из рыбы промышленно ст. ложки рафинированного растительного масла
    • соль.

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Картофель очистить, нарезать кружочками. В сковороду налить растительное масло, положить подготовленный картофель, посолить и жарить почти до готовности. Затем картофель залить молоком и томить под крышкой на маленьком огне или в духовке 10-15 минут.


    Картофель по-индонезийски

    Ингредиенты
    • 1 кг картофеля
    • 4 луковицы
    • изготовление фарша из рыбы промышленно 4 болгарских перца
    • 4 зубчика чеснока
    • 2 стручка острого перца
    • 6 ст.

    л. растительного масла
    • 4 ст. л. соевого соуса
    • 8 ст. л. хереса.

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать дольками. Пассеровать порезанный кольцами лук в растительном масле, добавить измельченный чеснок, сладкий и острый перец.

    Послить, перемешать и жарить 3 минуты. Развести соевым соусом и хересом. Перемешать с картофелем и тушить еще 5 минут, подать на стол.


    Картофель по-швейцарски

    Ингредиенты
    • 1 кг хорошо отмытых небольших молодых клубней картофеля
    • 2 взбитых яйца
    • 100 г смеси пряных трав.
    Для чесночного изготовление фарша из рыбы промышленно
    • 150 г крошек свежего белого хлеба
    • 2 зубчика чеснока
    • соль
    • перец
    • 1 стакан оливкового масла
    • 4 чайные ложки лимонного сока
    • 1 ст.

    ложка белого изготовление фарша из рыбы промышленно уксуса.

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Сварите картофель "в мундире", слейте воду и охладите. Обмакните во взбитое яйцо каждую картофелину, обваляйте в пряностях и отставьте в сторону.
    Чтобы приготовить чесночный соус, смочите крошки столовой ложкой воды.

    Положите в изготовление фарша из рыбы промышленно вместе с чесноком и 0,5 чайной ложки соли и хорошенько взбейте. Постепенно добавьте масло, затем лимонный сок и уксус и продолжайте взбивать, пока изготовление фарша из рыбы промышленно не станет однородным и кремообразным.

    Налейте смесь в миску и подавайте с картофелем, залитым кипящим маслом.


    Картофель с горохом по-бомбейски

    Ингредиенты
    • 2 ст. ложки растительного масла
    • 1 мелко нарубленная луковица
    • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
    • по 1 чайной ложке семян тмина и черной горчицы
    • 3 чайные ложки порошка карри
    • 0,5 чайной ложки молотого кардамона
    • 500 г нарезанного кубиками отварного картофеля
    • 200 г свежего или замороженного зеленого горошка
    • 1-2 ст.

    ложки лимонного сока
    • 2 ст. ложки нарубленного свежего кориандра
    • изготовление фарша из рыбы промышленно веточки кориандра.

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Нагрейте сковороду, растопите в ней масло. Положите лук и чеснок, уменьшите огонь до среднего. Жарьте в течение 4-6 минут, пока лук не станет мягким и румяным. Всыпьте семена тмина и черной горчицы и жарьте в течение 2 минут, пока семена не раскроются.

    Добавьте порошок карри и кардамон изготовление фарша из рыбы промышленно жарьте еще 2-3 минуты.
    Добавьте картофель и горошек и перемешивайте их со специями. Добавьте сок лимона и нарубленный кориандр, а затем помешивайте, пока горошек и картофель не прогреются.

    Добавьте немного воды, если картофель начнет пригорать. Подавайте блюдо горячим, украсьте веточками кориандра.


    Картофель с горошком

    Ингредиенты
    • Картофель 700 г.
    • Свежий или консервированный горошек 400 г.
    • Сливочное масло 40 г.
    • Петрушка по вкусу.
    • Сахар по вкусу.
    • Соль и перец по вкусу.

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Картофель очистите и 15 минут поварите в кипящей подсоленной воде. Воду слейте. Выложите горошек и сливочное масло в сковороду, бросьте щепотку сахара, добавьте полстакана воды. Доведите до кипения, закройте крышкой и держите на слабом огне еще 10 минут.

    Соедините горошек с картофелем и держите на огне, пока жидкость не выпарится. Посолите, поперчите и смешайте с мелко нарезанной петрушкой.


    Картофель с красным соусом

    Ингредиенты
    • 1 кг неочищенного молодого картофеля величиной с грецкий орех
    • 1 ст. ложка морской соли.
    Для соуса:
    • 4 больших изготовление фарша из рыбы промышленно чеснока
    • соль
    • 1 чайная ложка семян тмина
    • 1 чайная ложка паприки
    • половина чайной ложки нарубленного свежего тимьяна
    • 1,5 стакана оливкового масла
    • 2 чайные ложки белого винного уксуса
    • 3 ст.

    ложки теплой воды.

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Чтобы приготовить соус, разомните чеснок с солью, используя ступку и пестик. Добавьте тмин, паприку и тимьян и хорошо разотрите. Постепенно влейте масло и уксус, как для майонеза. Добавьте теплую воду и поставьте для охлаждения.
    Сварите картофель в открытой кастрюле, при этом вода должна лишь закрывать картофель. Когда большая часть воды испарится, добавьте морскую соль, которая образует налет на картофелинах.

    Дайте воде полностью выкипеть на медленном огне. Изготовление фарша из рыбы промышленно на огне на 30 секунд, чтобы картофель полностью высох и слегка сморщился; немного встряхните кастрюлю, если картофель начнет пригорать.

    Разложите по тарелкам, соус подайте отдельно.


    Картофель с мускатным орехом

    Ингредиенты
    • 1,5 кг картофеля
    • 1,5 стакана жирных сливок
    • 0,5 ч. ложки молотого мускатного ореха
    • молотый перец
    • соль по вкусу.

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Очищенный картофель нарезать ломтиками, поместить в форму, посолить, добавить по щепотке молотого перца и мускатного ореха, залить сливками, поставить в горячую духовку и запечь.


    Запеканка из отварного картофеля

    Ингредиенты
    • 1 кг картофеля,
    • 3 ст. ложки сливочного масла,
    • 3 яйца,
    • соль, перец,
    • сухари,
    • сметана.

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Отварной картофель взбить в однородную массу, добавить яичные желтки, соль, перец и осторожно ввести взбитые белки.


    Выложить изготовление фарша из рыбы промышленно в смазанную жиром, посыпанную сухарями форму, поверхность смазать смесью сметаны с яйцами или посыпать тонким слоем панировочных сухарей, сверху положить кусочки масла.

    Запечь в духовке.
    Подать к рыбным, грибным или мясным блюдам.


    Картофель для гурмэ ("des gourmets") в горшочке

    Ингредиенты
    • картофель - 500 г
    • масло сливочное - 40 г
    • сметана - 3/4 стакана
    • перец молотый душистый - щепотка
    • орех мускатный - щепотка
    • соль - 1/2 ч.

    ложки.

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Крупный ровный картофель моют, заворачивают в фольгу и пекут в духовке до мягкости. Мякоть вынимают, разминают со сливочным маслом, мускатным орехом, солью и молотым душистым перцем, затем кладут в глиняный горшок, заливают сметаной и ставят в предварительно нагретую (до 220 градусов) духовку на 10 мин.
    Картофель хорош как закуска и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.


    Картофель "дофине"

    Ингредиенты
    • Картофель 250,
    • яйцо 1/4 шт.,
    • молоко 50,
    • сыр 50,
    • чеснок 2,
    • масло сливочное 15,
    • перец молотый черный,
    • орех мускатный,
    • соль.

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Нарезанный тонким кружочками картофель, соль, перец, мускатный орех и половину положенного по норме тертого сыра кладут в блюдо, перемешивают.

    В керамическую посуду глубокую, натертую чесноком и смазанную маслом, выкладывают содержимое блюда, посыпают оставшимся сыром, кладут сверху кусочки сливочного масла и ставят в хорошо нагретый жарочный шкаф на 40-45 мин.


    Картофель "пушкин"

    Ингредиенты
    • картофель 3-5 шт.


    • соль по вкусу
    • сливочное масло по вкусу

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Отварите картофель в мундирах в подсоленной воде. Следите за тем, чтобы картофель изготовление фарша из рыбы промышленно разварился.

    изготовление фарша из рыбы промышленно

    После готовности остудите картофель, снимите с него кожуру. В сковороде распустите сливочное масло, нарежьте картофель на ломтики и обжарьте в масле до золотистой корочки. Подавайте.


    Картофель в сметане

    Ингредиенты
    • 1 кг картофеля
    • 60 г сливочного масла
    • 125 г сметаны

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Картофель очистить и нарезать на 4 части.

    Сварить в течение 8 изготовление фарша из рыбы промышленно на пару (на решетке) в скороварке. Очистить кастрюлю. Растопить масло в скороварке, выложить в нее из решетки картофель, слегка посолить, влить сметану. Снова закрыть и тушить еще 2 минуты.


    Источник: https://supercook.ru/zz203-potatoes.html