Как сделать заварной крем

Как сделать вкусный крем для пропитки и украшения торта

Что может быть вкуснее домашней выпечки? Пожалуй, ничего!

Каждая хозяйка может положить то количество ингредиентов, которое требует ее вкус или пожелания близких, а не столько, сколько выделит неизвестный производитель.

К тому же, все продукты будут гарантированно свежими, качественными. Часто от собственноручного приготовления останавливает одно – крем.

Многим кажется, что эта начинка сложна и недоступна.

Однако все не так страшно, если узнать о как сделать заварной крем во всех подробностях. В данной статье собраны несколько самых распространенных и удачных кремов для торта.

Содержание

Заварная классика

Компоненты:

  • молоко – полпакета (около 500 мл);
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 200 гр.;
  • мука – 2 большие ложки;
  • ванильный как сделать заварной крем – 1 пакетик (около 15 гр.).

Требующееся время: 20 минут.

Калорийность: 212 Ккал.

Как сделать заварной крем для торта?

Начинается приготовление с подготовки молока. Наиболее вкусным как сделать заварной крем получится, если молоко предварительно прокипятить, как сделать заварной крем потом – это важно! – остудить. Далее в отдельную емкость помещаются оба сахара и яйца, и взбиваются венчиком. Должна получиться однородная масса.

Постепенно вводится мука.

В кастрюле смешиваются получившаяся масса и молоко. Лучше использовать металлическую посуду с толстым дном – это поможет равномерному прогреву и частично обезопасит от пригорания. Далее все просто и сложно одновременно.

Просто, потому что надо лишь нагреть массу до кипения, и крем готов!

Сложно, так как будущую начинку необходимо помешивать венчиком с самой первой минуты начала нагрева. Нельзя ни на минуту оставить ее без внимания.

Под воздействием тепла и венчика на глазах хозяйки масса начнет густеть, пока не превратится в крем необходимой консистенции.

Важно! Это классический рецепт. Возможны вариации. К примеру, добавление сливочного масла сделает вкус начинки более объемным, однако и значительно увеличит калорийность.

Сметанное чудо

Компоненты:

  • полкило сметаны;
  • стакан сахара.

Требующееся время: 10 мин.

Калорийность: 299 Ккал.

Рассмотрим, как сделать крем для торта из сметаны, в деталях.

Хорошо охлажденную сметану смешивают с сахаром и взбивают блендером, пока не образуется плотная густая пена.

Показателем готовности продукта является такая плотность массы, при которой будущая начинка не растекается по посуде, даже при ее наклоне по сторонам. Сметанный наполнитель готов!

Не правда ли, просто?

При этом еще очень вкусно и полезно. Часто этот рецепт дополняют ванилью, ягодами или джемом, орехами, но и в классическом виде сметенный крем настоящее лакомство.

Важно! Следует помнить, что сметана должна быть жирной – тогда результат получится быстро и качественно.

Исправляем: если не получился густой крем?

Если все же не удается получить массу из сметаны необходимой консистенции, то существуют несколько способов загустить крем.

Первый из них наиболее простой – приобрести использовать в соответствии с инструкцией специальный загуститель (подойдет и «загуститель для сливок»).

Однако можно использовать и более простые, «домашние» рецепты. Они доступны и удобны, но могут изменить показатели времени приготовления и энергетической ценности.

Тушеная картошка с как сделать заварной крем src="http://nektarin.su/wp-content/uploads/2017/01/tushenaja-kartoshka.jpg"> — варианты приготовления есть в нашей публикации на сайте.

Рецепты приготовления курицы в соевом соусе есть в этой статье.

Отсюда вы узнаете, как приготовить на зиму заготовки из баклажанной икры.

Крахмал

Компоненты:

  • полкило сметаны;
  • крахмал – 2 ложки;
  • стакан сахара.

Требующееся время: 40 мин.

Калорийность: 300 Ккал.

Как сделать сметанный как сделать заварной крем для торта густым с помощью крахмала?

Подойдут и картофельный, и кукурузный крахмал. В классический рецепт добавить 2 чайные ложечки этого порошка и хорошо взбить. Поставить массу на полчаса в холодильник для «набухания» крахмала.

По вкусу и калорийности этот способ практически не отличается от классического.

Желатин

Компоненты:

  • полкило сметаны;
  • пакетик желатина (около 15 гр.);
  • сахар — стакан.

Требующееся время: 25 мин + время на застывание.

Калорийность: 330 Ккал.

Один пакетик вещества растворить в ста миллилитрах холодной воды.

Ожидать 15 минут (для растворения), после чего перелить жидкость в толстостенную посуду как сделать заварной крем нагреть, но не кипятить! Остудить.

Приготовить крем по классическому рецепту, после чего продолжать взбивать массу, тонкой струйкой вводя желатин. Готовый продукт поместить в холод минимум на три часа, в идеале — на ночь.

Сливочное масло

Компоненты:

  • полкило сметаны;
  • 50 грамм масла;
  • стакан сахара.

Требующееся время: 25 мин + время как сделать заварной крем застывание.

Калорийность: 312 Ккал.

Процесс: Добавление в классический рецепт 50 грамм масла, с последующим взбиванием, так же даст великолепный эффект.

Однако будет сильно повышена калорийность продукта, а по вкусу это будет очень вкусный, сливочный, но практически другой крем!

Густой творожный

Компоненты:

  • творог – 300 гр.;
  • сахар – 90 гр.;
  • масло (размягченное) – 175 гр.;
  • ванильный сахар – пакетик.

Требующееся время: 15 минут.

Калорийность: 330 Ккал.

Как сделать густой творожный крем для торта?

Взбивается размягченное масло с сахарами до полного растворения последних и образования легкого мусса. Творог, чтобы он стал однородным, протереть ситом и добавить к маслу.

как сделать заварной крем

Взбить до получения нужной густоты. Густая творожная начинка готова!

Часто к этому рецепту добавляют 65 грамм сгущенки. В этом случае есть смысл несколько уменьшить количество сахара.

Совет!

Очень повысит вкусовые качества крема одна ложка коньяка, добавленная под конец приготовления.

Украшаем сливочным кремом

Компоненты:

  • масло коровье – 100 гр.;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • вода – 50 мл.

Требующееся время: 15 мин.

Калорийность: 326 Ккал.

Как сделать сливочный крем для украшения торта?

Из воды и сахара приготовить сироп, доведя до кипения и помешивая. Остудить. Масло взбить блендером. Не останавливая сбивания, постепенно добавить сироп.

Крем получится густой и пластичный. Идеально подойдет для украшения торта. Для придания дополнительных оттенков можно добавить сгущенку или джем.

Шоколадная классика

Компоненты:

  • горький шоколад – 300 гр.;
  • размягченное масло – 400 гр.;
  • два яйца;
  • сахар – 2 стакана;
  • пакетик ванильного сахара;
  • соль – щепотка.

Требующееся время: 30 мин.

Калорийность: 272 Ккал.

Итак, как сделать шоколадный крем для торта?

С как сделать заварной крем водяной бани (можно использовать микроволновку) расплавить шоколад. Отставить немного остыть. Масло взбить с солью и ванилью, постепенно ввода сахарный песок.

Когда последний полностью растворится, добавить одно яйцо, взбить.

После добавить второе яйцо и снова поработать миксером. Когда масса станет однородной, влить шоколад и взбивать до образования густого крема.

Это классический рецепт. Количество ингредиентов рассчитано на внутреннюю начинку.

Если крем нужен для украшения, компоненты нужно взять в меньшем объеме, но пропорционально указанным количествам.

Как сделать белковый крем для торта

Компоненты:

  • шесть яиц;
  • лимонная кислота – на кончике ножа;
  • два стакана сахара;
  • щепотка ванилина.

Требующееся время: 45 мин.

Калорийность: 220 Ккал.

Процесс: Отделить белки и остудить их в как сделать заварной крем 20 минут.

Желтки в данном рецепте не участвуют. Охлажденные белки смешать с лимонной кислотой и начать взбивать.

Когда масса станет белой и однородной, постепенно вводить сахар. Взбивать до образования густого крема.

Можно ускорить процесс, если взбивать массу на водяной бане. Но! Будущий крем необходимо подогревать, а не кипятить, иначе белок может свернуться. Следует установить минимальную температуру конфорки.

Белковый крем получается густым и эластичным.

Может использоваться как для начинки, так и для украшения выпечки.

Масляный крем

Компоненты:

  • 300 грамм масла;
  • два яйца;
  • дополнительно еще три желтка;
  • щепотка ванилина;
  • 180 грамм сахара.

Требующееся время: 12 мин.

Калорийность: 397 Ккал.

Как сделать масляный крем для торта?

По сути это разновидность сливочного как сделать заварной крем. Другие известные названия – «Французский сливочный» и «Крем Шарлотт» (одна из его разновидностей).

В результате получится очень густая и эластичная масса, идеально держащая форму.

Таким кремом можно превосходно «рисовать» на тортах.

На водяной бане – горячей, но не кипящей – взбить желтки как сделать заварной крем целыми яйцами, добавляя сахар. Должна получиться белая густая масса. Снять с плиты, но не останавливать процесс взбивания еще около минуты.

Отдельно вспушить миксером масло с ванилином.

Процесс займет около трех минут, после чего начать вводить ранее приготовленные яйца, не останавливая работу миксера еще три минуты. Крем готов!

Из сгущенного молока

Компоненты:

  • пачка масла (около 200 гр.);
  • банка сгущенки;
  • большая щепотка ванильного сахара.

Требующееся время: 10 мин.

Калорийность: 465 Ккал.

Теперь подробно о том, как делать крем из сгущенки для торта.

Это один из наиболее простых в приготовлении рецептов. При этом и один из самых калорийных. Необходимо смешать ингредиенты и взбить миксером до образования густоты.

Крем хорош и сам по себе, но его можно разнообразить, добавив толченные орехи.

Существуют разновидности с творогом и сметаной.

Как сделать простую розочку из крема на торт

Компоненты:

  • масло – 300 гр.;
  • пара яиц;
  • сахар – 180 гр.;
  • глицерин – 10 мл;
  • пищевой краситель.

Требующееся время: 30-60 мин.

Калорийность: 400 Ккал.

Указанные ингредиенты почти полностью повторяют рецепт масляного крема.

Дополнительные элементы – глицерин и краситель – применяются для создания цвета будущих роз. При этом глицерин даст ровный белый цвет.

Для создания роз можно использовать и рецепты заварного или белкового крема, с применением те же дополнительных компонентов.

Еще один секрет – если для сбивания используется миксер, должна быть выбрана минимальная скорость работы. Иначе могут образоваться воздушные пузырьки, которые помешают формированию цветов.

Простые розочки из крема делают специальными насадками на кулинарный мешок. Они будут небольшими, простыми, но очень привлекательными.

Важно! Нельзя «сажать» кремовые розы на жидкие поверхности – они могут как сделать заварной крем.

Если используются желеобразные заливки, то сначала нужно дать «встать» желе, а только после украшать тортик цветами.

Как сделать шикарную розу из крема для торта

Компоненты:

  • три яйца;
  • лимонная кислота;
  • стакан сахара;
  • щепотка ванилина;
  • глицерин;
  • краситель.

Требующееся время: 45 — как сделать заварной крем мин.

Калорийность: 230 Ккал.

Для примера взят рецепт белкового крема.

Однако так же может быть использован любой крем, имеющий густую и эластичную структуру.

Он готовится по выбранному рецепту, учитывая те же особенности, что и для простых розочек.

Отличаться шикарные розочку будут как сделать заварной крем способом их изготовления. Для этого понадобятся дополнительные инструменты:

  1. Кулинарный «гвоздь» — специальное устройство в виде штырька.
  2. Кулинарный мешок – насадку следует выбрать специальную для этих целей.
  3. Кусочки пергамина – по количеству будущих цветов и площадью чуть больше как сделать заварной крем «гвоздя» прикрепить к пергамину каплей крема.

    Выдавливая массу из мешка, нанести первый слой на «гвоздь», поворачивая его, полностью покрыв кремом – это будет основание цветка.

    Далее наносится следующий слой, состоящий из трех лепестков. Каждый из них занимает уже 1/3 площади. Следующий слой – это 5 лепестков по 1/5 поверхности будущего цветка, и следующий – 7 по 1/7.

    Готовый цветок снять с «гвоздя» и поместить в холодильник для лучшего застывания.

    Готовыми кремовыми розочками украшают торты и другую выпечку.

    Полезные советы

    Узнав основы производства кремов, нужно понять еще несколько секретов, чтобы первый опыт сразу же стал удачным и не отбил желания экспериментировать впредь:

    1. Некоторые предлагают применять горячее молоко. Лучше этого не делать! Высокая температура жидкости может заставить яйца резко свернуться, а муку образовать «клецки».

      При использовании холодного молока, вся масса нагревается одновременно и постепенно – это сделает крем более нежным и поможет избежать комков и хлопьев.

    2. Значительно как сделать заварной крем процесс приготовления, если вместо сахара использовать сахарную пудру.
    3. Для шоколадных кремов можно использовать какао-порошок, но применять молочный шоколад не желательно – он даст немного вкуса.

    Домашние кремы для тортов оказались совсем несложным делом.

    Несколько минут работы, немного опыта и на столе появится ни с чем не сравнимое, уникальное лакомство, как сделать заварной крем которое нет возможности ни у кого в мире – только у хозяйки и ее близких!

    И еще один вариант крема для торта — в следующем видеосюжете.

Источник: http://nektarin.su/recept/desert/kak-sdelat-krem-dlya-torta.html