Помогите составить ведомость контроля за рационом питания в школьной столовой

Приложение

к приказу

№ от г.

Должностная инструкция повара по организации горячего питания учащихся

Общие положения

- Повар обеспечивает соблюдение Санитарно-эпидемиологических требований к организации питания обучающихся в школьной столовой; - Организовывает двухразовое горячее питание (завтрак и обед) для учащихся школы.

При организации горячего питания руководствуется санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов, к условиям, срокам хранения особо скоропортящихся продуктов, к организации рационального питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях.

-  О случаях появления в учреждении пищевых отравлений и острых кишечных инфекций среди обучающихся и персонала в установленном порядке информировать территориальные органы Госсанэпиднадзора.

-  Допускает к работе на пищеблок помогите составить ведомость контроля за рационом питания в школьной столовой лица, прошедшие медицинский осмотр в соответствии с действующими приказами инструкциями, а так же прослушавшие курс по гигиенической подготовке со сдачей зачёта.

- Осуществляет контроль за соблюдением сроков медосмотров работниками столовой, сдачей санитарного минимума.

- Принимает меры безопасности на пищеблоке.

Обеспечивает отпуск горячего питания по классам на переменах продолжительностью по 20 минут в соответствии с режимом учебных занятий;

Меню

-  Повар составляет меню (3 шт.) на период не менее двух недель дней) горячих завтраков, обедов для детей из многодетных семей, обедов за родительскую доплату;

-  обеспечивает составление ежедневного меню (3 шт.) (с указанием сведений об объёмах блюд и названия кулинарных изделий), меню-раскладок, технологических карт блюд, требования по массе порций блюд, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в витаминах, распределение энергетической ценности завтрака и обеда, соблюдения принципа щадящего питания, хранения и отбора суточных проб, ведение учётной документации пищеблока (журнал бракеража пищевых продуктов и производственного сырья, журнал бракеража готовой кулинарной продукции, журнал здоровья, журнал учёта температурного режима холодильного оборудования, ведомость контроля за рационом питания), ведение номенклатуры проведения лабораторных инструментальных исследований в организации питания в школьной столовой, наличие сертификатов качества на все продукты и питьевую воду.

-  Производит расчёты стоимости питания учащихся (завтраков, помогите составить ведомость контроля за рационом питания в школьной столовой для детей из многодетных семей, обедов за родительскую плату).

-  Ведёт учёт питания детей из многодетных семей.

Работа помогите составить ведомость контроля за рационом питания в школьной столовой поставщиками:

- делает помогите составить ведомость контроля за рационом питания в школьной столовой на продукты на неделю поставщикам (ИП Никулин, молокозавод, хлебокомбинат) в соответствии с меню;

-заказывает счёт на продукты 2 раза в месяц, заверяет у директора школы и передаёт в бухгалтерию администрации сельского поселения;

-  передаёт накладные от поставщика в бухгалтерию администрации сельского поселения - ежедневно;

-  своевременно извещает директора школы о некачественной продукции от поставщика или невыполнении заказа поставщиком.

-  Повар получает доверенность на продукты в бухгалтерии администрации сельского поселения (2 раза в месяц);

-  передаёт накладные на продукты от поставщиков в бухгалтерию администрации сельского поселения {ежедневно);

Учёт питания

-  осуществляет в журнале учёта питания в соответствии с заявками, поданными классными руководителями до

-  составляет закладку продуктов на меню следующего дня до

-  утверждает меню и закладку продуктов у директора школы в

Овощи

-  Делает расчёт потребности в овощах на учебный год;

-  Закупает, (принимает от родителей) сельскохозяйственную продукцию;

-  обеспечивает документами, удостоверяющими их качество и безопасность (удостоверение о качестве, санитарно-эпидемиологцческое заключение);

-  обеспечивает качественное хранение овощей;

-  составляет акты оприходования овощей, акты на остатки овощей - ежемесячно);

-  акты на списание испорченных овощей - по мере необходимости.

Продукты

-  Закупает, доставляет, размещает на складе, осуществляет хранение и выдачу повару продуктов питания.

-  Организовывает хранение продуктов с целью предотвращения их порчи и потерь.

Пищевые продукты, поступающие на склад, обеспечивает документами, удостоверяющими их качество и безопасность (удостоверение о качестве, санитарно-эпидемиологическое заключение).

-  Ведёт учёт хранящихся на складе продуктов и отчётную документацию по их движению (ведение бракеражных журналов).

-  Ведёт контроль за качеством готовой продукции.

Пищевые отходы

- Обеспечивает сбыт пищевых отходов;

- оформляет документы: заявление, акт на реализацию пищевых отходов, чек и накладная на приобретённые товары.

Оборудование

- Составляет заявку на приобретение оборудования для производственных помещений столовой в соответствии с новой редакцией СанПиН;

- составляет заявку на приобретение специальной санитарной одежды (3 комплекта на работника);

- обеспечивает наличие трёх комплектов посуды, ложек и вилок из нержавеющей

стали.

Сухие пайки

- Производит ежемесячную выдачу сухих пайков помогите составить ведомость контроля за рационом питания в школьной столовой из многодетных семей.

Отчёты

Повар составляет отчёт в управление образования о потреблении продуктов питания до 5 числа (ежемесячно)

Инструкцию составил: Директор школы О.

Карайченцева

Инструкцию получил:

Приложение

к приказу

№ от г.

Должностная инструкция классного руководителя о порядке сбора и расходования денег на обеды за родительскую доплату

- Ответственный классный руководитель () принимает денежные средства на обеды за родительскую плату (из расчета 30 рублей в день в соответствии с меню, согласованным с начальником Территориального Отдела Управления Роспотребнадзора по белгородской области в Губкинском районе от 10 августа г, и утверждённым начальником управления образования администрации муниципального района «Корочанский райо» от года) от классных руководителей школы (ежемесячно) до 20 числа;

-ведёт журнал регистрации денег, полученных от классных руководителей (накопительные ведомости прихода и расхода денежных средств);

-  Сдаёт наличные средства, принятые от классных руководителей для организации обедов за родительскую доплату и заполненную квитанцию в бухгалтерию администрации сельского поселения до 20 числа ежемесячно.

Отчёты

Ответственный классный руководитель

-  составляет акты на остатки денежных средств родительской доплаты -(ежемесячно);

-  Отчитывается за использование денежных средств перед администрацией сельского поселения за завтраки и обеды, а также перед родителями на родительских собраниях (ежемесячно).

Инструкцию составил: Директора школы О.

помогите составить ведомость контроля за рационом питания в школьной столовой

Карайченцева

Инструкцию получил: И. Агаркова

Источник: socialdieta.ru

помогите составить ведомость контроля за рационом питания в школьной столовой