Виды ржаной муки

виды ржаной муки src="socialdieta.ru">Здравствуйте, уважаемые читатели. Я, как и большинство людей, начинаю задумываться о полезной еде. Сегодня в этой серии будет простой рецепт ржаного хлеба. Печь я его буду в духовке, у нас нет ни хлебопечки, ни мультиварки, но возможно скоро появится.

Виды ржаной муки такому решению, печь хлеб самим, мы пришли не. Начиналось это постепенно, мы могли скушать один батон за день, а могли и за неделю. Дети у нас не очень любят хлеб. А недавно, в супермаркете, купили серый хлеб с семечками.

Так вот он так понравился и детям и мне, что можем его скушать за один присест.

Начали каждый день брать такой хлеб. Но слишком уж он пушистый и воздушный, вот мы и задумались, а может самим испечь ржаной виды ржаной муки. На следующий день, вместо хлеба, я купил ржаной муки.

Простой рецепт ржаного хлеба

У меня родители дома постоянно пекут хлеб, но у них рецепты слишком мудрые, да к тому же из белой муки, а нам захотелось начать с простого, чтобы каждый смог повторить.

Поискав в интернете, нашли множество рецептов. Уже даже ячмень прорастили для солода. Но сегодня виды ржаной муки испечь ржаной хлеб, а солод еще виды ржаной муки готов.

Вот и нашли простой рецепт вкусного хлеба.

Ржаной хлеб состав

  • Ржаная мука грамм( стакана)
  • Пшеничная мука грамм( стакана)
  • Теплая кипяченая вода грамм( стакана)
  • Сухие дрожжи 1 столовая ложка
  • Сахар столовых ложек
  • Соль 1 чайная ложка
  • Растительное масло виды ржаной муки ложки
  • По желанию тмин, кориандр, семечки&#;

Начнем приготовление хлеба с дрожжей.

Для этого возьмем сахар и дрожжи, смешаем их в миске, зальем теплой водой. Воды я добавил стакана. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 20 минут.

Пока наши дрожжи поднимаются, мы просеиваем муку. У меня при просеивании ржаной муки были крупные частицы, а вот белая мука была чистая. В просеянную муку добавляем чайную ложку соли и перемешиваем.

Для чего нам надо брать два сорта муки. Потому что, если брать только белую муку, то ржаной хлеб не получится.

Ну а если брать только ржаную муку, то хлеб получится липким и  плохо пропечется. Обычно используют пропорции 50/50 и 60/ Виды ржаной муки кто берет 60% ржаной муки, ну а кто белой.

Все зависит от вашего вкуса.

Через 20 минут дрожжи подошли, и мы добавляем в них растительное масло. Выливаем дрожжевую воду в подготовленную муку, и хорошо ложкой перемешиваем.

 Получается довольно липкое тесто. Накрываем полотенцем и ставим его в теплое место на  три часа. Специалистам прошу строго не судить нас, собственноручно пеку хлеб первый. Чего только я не пек за свою жизнь, а вот хлеб не доводилось.

Пока подходит хлеб, я готовлю форму.

Смазываю растительным маслом форму, посыпаю мукой. Хотя считаю, что достаточно было и одного растительного масла. Теперь выкладываю тесто в форму. Так как наши дети полюбили хлеб с семечками, то сверху я посыпаю семечками.

 Накрываем полотенцем и ставим растаиватся на 20 &#; 30 минут в теплое место.

Тесто должно увеличится в два раза. Я поставил в микроволновку, правда перед этим я поставил кастрюлю с горячим молоком, и микроволновка была теплая и влажная. Так рекомендуют бывалые хлебопеки, хотя мои родители так не делают, и хлеб у них получается пышный и вкусный.

После того, как ржаной хлеб увеличился в два раза, он даже подошел раньше чем через три часа, но я все равно поставил через три виды ржаной муки, чтобы не нарушать рецептуру.

Выпекался хлеб около 40 минут, при температуре около градусов. Духовка у меня газовая, поэтому температура приблизительная. После выпекания я оставил хлеб еще на 15 &#; 20 минут в духовке.

Хлеб хорошо пропекся, получился виды ржаной муки вкусный. Вес нашего хлеба получился грамм. Виды ржаной муки следующий раз буду делать больше, очень понравился вкус виды ржаной муки.

А дети еще с горячего стали семечки собирать, еле успел сфотографировать с семечками.

Но на этом мое хлебопекарство не закончилось. Мне понравился вкус, но не понравился вид.

И я продолжил печь хлеб, и конечно результаты фиксировал.

 Сверху на фото, это пробы уже с молотым кориандром внутри, и не молотым сверху. Получилось очень вкусно, но хлеб сел. Я использовал меньше сухих дрожжей. Хлеб подошел очень хорошо, но в духовке сел.

А вот снизу я уже попробовал свежие дрожжи.

Хлеб подошел очень хорошо, и как видно на фото, даже немного воздушный, хотя на двойную норму муки я использовал всего 30 грамм дрожжей.

виды ржаной муки

виды ржаной муки В тесто я еще добавил пол стакана семечек, в следующий раз добавлю. Просто у нас семечки дома не хранятся, быстро исчезают. Что еще мы заметили, этот хлеб крошится, который на сырых дрожжах.

Пробовали еще сделать тесто не таким липким, не получилось. И муку добавляли, и масло в тесто, все равно липкое тесто.

А теперь у меня на очереди будет хлеб бездрожжевой, так сказать живой хлеб. Закваска уже делается. Виды ржаной муки что заходите в гости, скоро будет пошаговый рецепт, живого, без дрожжей, самого настоящего ржаного хлеба в духовке.

Рубрика Выпечка и десерты тег хлеб

Источник: socialdieta.ru